Увеличение посещаемости сайтов на 80-100%. Мгновенно. Бесплатно. Стань партнером

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Приготовление супов-пюре

Переработка в пюре вареных ингредиентов вместе с бульоном превращает суп в однородную густую массу. Это можно сделать вручную, а также с помощью кухонного комбайна или миксера. Миксер позволяет получать более однородное пюре, чем кухонный комбайн. Перед переработкой супа в пюре дайте ему немного остыть, так как пар от слишком горячего супа может сорвать крышку кухонного комбайна и обжечь вам руки. Чтобы приготовить суп-пюре вручную, нужно провернуть вареные ингредиенты супа через мясорубку, овощерезку или протереть их через сито. Лучше пользоваться пластмассовым или нейлоновым ситом, так как металлы могут вступать в реакцию с кислыми продуктами, что ухудшит вкус супа.

Приготовление супа-пюре при помощи овощерезки

Собрать овощерезку и установить ее над миской. Влить 2-3 половника супа, затем вращать ручку, пока все овощи не перетрутся. Оставшиеся неперемолотыми грубые кусочки, такие, как гороховая шелуха или кожица томатов, следует выбросить.

Приготовление супа-пюре при помощи сита

Установить сито над миской. Влить 1-2 половника супа и протереть сквозь сито тыльной стороной ложки. Постепенно добавлять небольшие порции супа.